茶葉質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者廣泛關(guān)注的問(wèn)題，茶葉農(nóng)藥殘留是茶葉質(zhì)量安全的一個(gè)重要方面，對(duì)茶葉進(jìn)行檢測(cè)是控制茶葉農(nóng)藥殘留的重要手段。本期總結(jié)了茶葉中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的原理、特點(diǎn)、應(yīng)用情況和發(fā)展趨勢(shì)，旨在為茶葉農(nóng)殘快速檢測(cè)提供參考。
1傳統(tǒng)茶葉農(nóng)殘檢測(cè)法
傳統(tǒng)的農(nóng)殘檢測(cè)方法，如高效液相色譜法，氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法等，雖然檢測(cè)靈敏度高，但檢測(cè)方法復(fù)雜、耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，無(wú)法滿足現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的需求。
2茶葉農(nóng)殘快速檢測(cè)法
為滿足現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)單高效的農(nóng)殘檢測(cè)需求，目前出現(xiàn)了多種茶葉農(nóng)殘快速檢測(cè)方法，按照是否使用光譜可以分為兩大類，一類是非光譜類檢測(cè)方法，主要包括酶抑制法和免疫分析法;另一類是光譜類檢測(cè)方法，主要包括拉曼光譜法、紅外光譜法和熒光光譜法。
非光譜類快速檢測(cè)法
1. 酶抑制法
酶抑制法是目前研究較為成熟和應(yīng)用比較廣泛的一種農(nóng)殘快速檢測(cè)方法。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)某些酯酶的活性具有抑制作用，抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。利用此原理，通過(guò)測(cè)定酶反應(yīng)體系的顏色變化或者其他物理化學(xué)信號(hào)變化，可判斷有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留水平。酶源的選擇是酶抑制法應(yīng)用的關(guān)鍵，酶源的特異性和穩(wěn)定性等性質(zhì)優(yōu)劣會(huì)直接影響檢測(cè)方法的可靠性和靈敏度。根據(jù)檢測(cè)方式不同，酶抑制法主要分為分光光度法、試紙條法和電化學(xué)傳感器法。
2. 免疫分析法
免疫分析法則是利用抗原與抗體特異性結(jié)合反應(yīng)快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留，在茶葉農(nóng)殘檢測(cè)中常用的免疫分析法有免疫膠體金試紙和酶聯(lián)免疫吸附法。
(1)免疫膠體金試紙法
免疫膠體金試紙使用簡(jiǎn)單方便，檢測(cè)時(shí)間短，不需要專業(yè)人員、專業(yè)設(shè)備，雖然無(wú)法進(jìn)行精確定量檢測(cè)，但可便于茶農(nóng)、商戶、管理部門進(jìn)行實(shí)地檢測(cè)，可作為鮮葉、干茶收購(gòu)及茶葉拼配等過(guò)程中農(nóng)殘檢測(cè)的初篩工具。
(2)酶聯(lián)免疫吸附法
酶聯(lián)免疫吸附法是高靈敏度、高精準(zhǔn)度的一種快速而經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方法，被廣泛應(yīng)用于茶葉農(nóng)殘檢測(cè)中。
光譜類快速檢測(cè)法
1. 表面增強(qiáng)拉曼光譜法
拉曼光譜法在茶葉農(nóng)殘檢測(cè)方面，應(yīng)用最廣，研究最深入。然而，由于大多數(shù)分析物的普通拉曼信號(hào)較弱，限制了其作為有效檢測(cè)方法的能力。貴金屬金(Au)、銀 (Ag) 等作為增強(qiáng)基底可以顯著放大物質(zhì)的拉曼信號(hào)，利用這一特性所改進(jìn)的方法稱為表面增強(qiáng)拉曼光譜。由于光電技術(shù)和納米技術(shù)的發(fā)展，表面增強(qiáng)拉曼光譜成為了國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)，檢測(cè)靈敏度甚至可以達(dá)到單分子級(jí)別，應(yīng)用前景極為廣闊。
2. 紅外光譜法
紅外光譜分析方法具有綠色無(wú)污染、不破壞樣品、在線性好、檢測(cè)快速、可實(shí)現(xiàn)多成分同時(shí)定量分析等優(yōu)點(diǎn)。在農(nóng)殘檢測(cè)領(lǐng)域常用的有近紅外光譜和中紅外光譜兩種分析技術(shù)。
(1)近紅外光譜
近紅外光譜主要用于農(nóng)殘定性檢測(cè)。
(2)中紅外光譜
中紅外光譜檢測(cè)技術(shù)仍然局限于欠佳的靈敏度與精確性，不適用微量檢測(cè)和含水樣品的檢測(cè)。
表面增強(qiáng)紅外檢測(cè)技術(shù)可以克服這一問(wèn)題，因此成為近年來(lái)一個(gè)具有潛力的研究方向。紅外光譜靈敏性不足，在痕量檢測(cè)和含水樣品檢測(cè)中性能欠佳，更適合有機(jī)分子的檢測(cè)。
3. 熒光光譜法
熒光光譜技術(shù)操作簡(jiǎn)單、速度快、靈敏度高、選擇性強(qiáng)，能夠提供大量待測(cè)物質(zhì)的分子信息，對(duì)于痕量物質(zhì)的檢測(cè)具有較好的適用性。但是在農(nóng)殘檢測(cè)方面，熒光光譜技術(shù)還處于發(fā)展階段，但與化學(xué)計(jì)量學(xué)相結(jié)合，可發(fā)揮出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。熒光光譜法根據(jù)待測(cè)物質(zhì)本身是否具有熒光特性可分為直接檢測(cè)和間接檢測(cè)兩種類型。熒光光譜研究尚淺，還有很多不足之處，容易受到溶劑、酸堿度、溫度的影響。
目前，多種技術(shù)配合進(jìn)行農(nóng)殘快速檢測(cè)是一個(gè)趨勢(shì)，可以提高檢測(cè)的靈敏性和準(zhǔn)確性。結(jié)合適配體的生物傳感器是茶葉農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的一個(gè)新的發(fā)展方向。
總的來(lái)說(shuō)，快速檢測(cè)技術(shù)向著設(shè)備便攜化、小型化，檢測(cè)手段簡(jiǎn)單化、快速化的方向發(fā)展，更多技術(shù)的加入，讓快速檢測(cè)技術(shù)有更多種選擇，注入了更多的活力，使得快速檢測(cè)技術(shù)在茶葉及其他產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測(cè)中應(yīng)用更加廣泛。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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